مطبخ ولاد البلد| طريقة تجهيز الكوردون بلو

مطبخ ولاد البلد| طريقة تجهيز الكوردون بلو كوردن بلو- المصدر: ويكيبديا

تعد وجبة الكوردون بلو، من الأطباق الرئيسية، التي تتميز بقرمشتها المميزة، ومذاقها المختلف، الذي يطلبه العديد من المطاعم المعروفة، وتقدم كطريقة مختلفة لطهي الدجاج في رمضان للخروج عن التقليد.

تقدم علا عصام حامد، من خلال مطبخ “ولاد البلد”، طريقة عمل الكوردون بلو.

المقادير 

كيلو صدور دجاج مقطعه شرائح.
بصل بودر.
ثوم بودر.
بهارات دجاج.
بابريكا.
ملح وفلفل أسود.

الحشو 

شرائح روز لايف أو رومي مدخن.
شرائح جبن شيدر.

التغطية.
2 بيضة.
2 ملعقة حليب.
ملح وفلفل أسود.
كوب بقسماط مطحون.
نصف كوب نشا.
ورشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير 

– نضع في وعاء صدور الدجاج، ونتبلها بملعقة صغيرة من كل من البصل البودر، والثوم البودر، والبابريكا، وبهارات الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، ونتركها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

– ندق شرائح الدجاج بمدق البفتيك، للحصول على طبقة رقيقة من الدجاج، ونكرر العملية في كل الكمية.

– نرص شريحة من الروز بيف، أو الرومي المدخن، وشريحة من الجبن الشيدر، ونلفهم رول، ثم نلف عليهم شريحة الدجاج المتبلة، ونكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار، وفي حال عدم تماسكها، يمكن تثبيتها بخلة الأسنان.

– في وعاء نضع البيض والحليب والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيدا، وفي وعاء آخر نضيف الدقيق، والبقسماط، والنشا، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم جيدا.

– نضع رول الدجاج في خليط البيض والحليب، ثم الدقيق والبقسماط، ونضغط عليهم جيدا، حتى نثبت التغطية على الدجاج.

– وفي قدر على نار متوسطة نضع زيت غزير، ونقلي الدجاج المتبل والمغطى بالدقيق والبقسماط، للحصول على لون ذهبي مناسب، ولحين نضوج الدجاج، ليكون جاهزا للتقديم، وبالهنا والشفا.

الوسوم