مطبخ ولاد البلد| طريقة عمل البفتيك

مطبخ ولاد البلد| طريقة عمل البفتيك مشاع إبداعي

يعد بفتيك اللحم من الأطباق الرئيسية، التي تخرج عن حيز التقليد في طبخ اللحم، ويقدم البفتيك مع أطباق المكرونة المميزة، أو البطاطس المقلية.

تقدم علا عصام حامد، شيف أكلات بيتي، من خلال مطبخ “ولاد البلد”، طريقة عمل البفتيك.

طريقة عمل البفتيك

المقادير:

ماء بصل
ماء طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
كوب زبادي
بهارات لحم
ملح
خل أبيض
بابريكا
ثوم بودر
بصل بودر
ملح وفلفل أسود
زعتر

التغطية

٤ بيضات
نصف كوب حليب
ملح وفلفل أسود
كوب دقيق
بيكنج بودر
نصف كوب نشا
بقسماط

للقلي

زيت غزير

طريقة التحضير:

– نغسل اللحم جيدا، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة، وندق على شرائح اللحم بإستحدام مدق البفتيك.

– في وعاء عميق نضيف ماء البصل، وماء الطماطم، والزبادي، والملح والفلفل الأسود، والبابريكا، وبهارات اللحم، وثوم بودر، وبصل بودر، والزعتر، وملعقة من الخل الأبيض.

– نقلب الخليط السابق جيداً، ونضيف شرائح اللحم، ويترك في التتبيلة لمدة يوم كامل، حتى يتشرب كل الخليط.

– في وعاء نضع الحليب، والبيض، والملح والفلفل، ونقلبهم جيدا حتى تتجانس مكونات الخليط.

– وفي وعاء أخر نضيف الدقيق والنشا والبقسماط والبيكنج بودر، وقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلبهم لتغطية اللحم.

– نضع شرائح اللحم في خليط الدقيق، ثم خليط الحليب، وأخيراً الدقيق مرة أخرى، وتكرر العملية مع باقي شرائح اللحم، وتقلى في زيت غزير على درجة حرارة منخفضة، لتكون جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

الوسوم